数显糖度计的工作原理介绍

糖度检测是评价果蔬质量的一个重要指标，在水果上市之前使用数显糖度计对水果的糖度进行测量能够有效控制水果的上市时间，作甜度分级分类，保证水果质量，以达到最好的经济效益。

数显糖度计的设计原理：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了。数显糖度计用于方便、快速测定含糖溶液中重量百分比浓度或折射率。广泛应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中。

以往没有仪器的情况下，果农都是凭感觉采摘水果上市，果实的甜度就没有保障了，而使用数显糖度计后有效控制了水果的采摘时间，使得水果的甜度达到最佳，收益自然就增高了。

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