电动验粉筛小麦水分调节影响面粉粗细度

发布时间：2014年9月25日   |   阅读次数： 226

谷朊粉是电动验粉筛从小麦粉中提取出含有70%-80%左右蛋白质的活性面筋粉。面粉加工企业都知道谷朊粉是一种优良的面团改良剂，广泛用于面包、面条、方便面的生产,也可用作肉类制品、高档水产饲料。由于其自然资源丰富,经济效益好,很快发展成为一种世界性商品,在医药行业和其它工业中也早被广泛应用。 判断谷朊粉专用粉质量，可以通过电动验粉筛测量其面粉粗细程度，在同一种面粉中，粗细度越大，能够提取的谷朊粉就越多，相对的淀粉质量也较好。且颗粒度大于250!m的面粉颗粒,会造成谷朊粉与淀粉不易分离;小于85!m的面粉颗粒,谷朊粉容易与淀粉颗粒一起流到淀粉乳里,易提取谷朊粉,也影响淀粉的质量。与加工食品专用粉不同,加工谷朊粉专用粉的小麦其入磨水分与润麦时间都有所降低,一是其研磨时轧距大,磨耗低;二是水分大对小麦硬度有影响,且润麦时间越长,水分浸润胚乳的时间越长,小麦的粉质化越明显,经过研磨后,产生的细粉越多。要加工提取谷朊粉多的小麦面粉,应选择含蛋白质与面筋质较高的小麦,硬质麦要多一些。这样的小麦加工出的谷朊粉专用粉,一般用手就能感觉出来,沉甸甸、滑溜溜的,流动性好,粗细度大。 仪器型号：DSX 仪器参数信息 http://www.grain17.com/yq_class/yq_271_1.html 电动验粉筛 更多优质详情 http://www.grain17.com/ 粮油仪器在线

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